Category: Foodstuff適飲食


醋 - 陳季常妻子柳月娥 presenting

13/02/2010晚電視台B引用林以諾先生的畫面 , 以「西多士」打喻「愛情」.
嘩 , 唔該晒啦,唔使啦 , 西多士咁肥膩 , 十數年來 , 去年尾廿幾才從快餐店朋友的碟中取來係咁咦吃一口 ; 常吃真是不能夠的呀 .
不可須臾離開的《愛情》導向健康生活啊 , 哈哈 .

主持蘇問嘉賓鄧 : 麵包或愛情 ? 選其一 !
台詞不是五、六十年代時的媽媽級撰寫的吧 .

渴情餓愛如我輩 , 以上不對口味 .

晚上自燒秋刀魚 , 炒銀芽 .
繼續閱讀 : 情人節飲食篇
延伸閱讀 : 西洋情人節、讀中國詩經
白色情人節 : 豈曰無衣?與子同袍!

網誌標簽 : 情人節,愛情,飲食,麵包或愛情

Boxing Day

攝影師不是說笑盍興乎來

http://www.jeffreysiu.com/album/observed/NotLiveByBreadAlone.html

攝影師,Boxing Day,廚師,美食

昨日參加了狗狗愛心曲奇班

小犬犬好鍾意呀 , 但係蠻硬的 , 我人仔吃不到 .

昨晚 , 三十年後 : 九姑娘重聚劉醒 .

我上網查 Man shall not live by bread alone 這句Bible中文怎講 (我在年初以為是人不只靠食物生活) , 有話人不只靠麵包生活, 有話人生活不只靠餅 ,還看到其他「人不只靠 ...」的警句 :
人不只靠物質生活 ; 人不只以征服者之姿 ;
不只靠奇裝異服 ; 不只靠天份 ; 不只靠軍事優勢 ; 不只靠激情 ; 不只靠技巧 ; 不只靠戰爭 ; 不止靠人品 ; 不只靠換來賓 ; 不只靠藥物 ; 不只靠自身的實力 ; 不只靠韧性 ; 不只靠双手 ; 不只靠姿势 ; 不只靠感觉 ; 不只靠感性 . . . . .

三十年 , 靠甚麼營養生活起來 ? 是發生了的過去 , 是對未來的期許 ...

攝影師Jeffrey很幽默
不只有麵包、有餅乾、有檸檬、有檻欖、有小魚、有青菜、有紅茄、有香蜂蜜、有甜杏甫、有藍莓批、有豆芽、、、
(照片還有我沒放入gif的男廚師們)
統統一起來 !
吃甚麼都好啦 , 最緊要身體健康
天天快樂呵 !!
http://www.jeffreysiu.com/album/observed/NotLiveByBreadAlone.html

香港有芝麻期貨的嗎 ?

外來的小包裝白芝麻粒/黑芝麻粒/白芝麻粉/黑芝麻粉, 幾年都是6元多 , 前幾天見突升到9元多 .

本地的麻蓉包也已早由7.9>9.9了

我喜歡用芝麻粒/芝麻粉拌青菜 .
白芝麻醬涼拌麶
黑芝麻醬塗麵包

芝麻有食療作用:
芝麻 味甘,性平;
有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效;
可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等症。

我以前有本「芝麻」專書 ,
書扉寫著 : 「夫妻同種芝麻則茂」蘇軾講的呀 .

午膳簡易自己煮 : 一個20cm單柄藍身不銹鋼煲
                               當作鏟子的是膠藍柄湯匙
                                平板電磁爐

顏色融和蔬菜炒 : 白洋蔥, 黃椒, 紅椒, 紅蘿蔔, 靈芝菇
                               沒有灑上我喜食的黑芝麻 ,
                               因為伴食的已是黑芝麻合桃方包呀
                               我不是素食主義者 ,
                               但這樣炒煮很美味 , 又感覺有益健康呢

少油少鹽輕調味 : 不只為「健康」理由 ,
                         口味是較喜歡少油鹽糖拚原材料, 釋出食物本色美味 .

附註 : 8月2日 生日書
愛情運
今天出生的人,可以充分享受甜蜜而浪漫的愛情,因為在這天出生的壽星擁有熱情、誠實又有一點善妒的個性。熱情和愛情是精力的主要原動力。另一方面,由於具有高貴的品格,即使面對最愛或最親密的人,有時候也會用謙虛有禮的態度對待。對戀人的要求很高,又愛面子,如果戀人當著別人的面讓他難堪,會耿耿於懷。和所有獅子座一樣,此日出生的人對異性具有相當大的吸引力,且魅力終生不減。若無法找適合的對象,就會變得任性、挑剔,這是獅子座共同的傾向。但別忘了「世界上沒比孤單的獅子更悲慘的生物。」這句話。趁著青春年華,好好挑選一個如意對象吧!對自己選擇的對象終生誠實、浪漫而熱情,是一個充滿愛情且可靠的父親或母親。

最近嫂子聘請了印尼家務助理全職傭工, 她雖然有本港工作經驗 , 可是以前專煮二個男小學生的, 對於講究營養滋補的嫂子不太合適,
我就幫手找找印尼工人也看得懂的中國菜食譜, 又暫不想買食譜書本,于是網上找啦,
印尼Bahasa文的 , http://www.maid.hk/web/chi/recipe.jsp?lang=IND&itemGid=1216 ;
原有中文版的http://www.maid.hk/web/chi/recipe.jsp?itemGid=1216&lang=CHI,
僱主可以先揀所好菜式, 然後按入Bahasa印尼文版, 列印出給印印學習, 增進廚藝, 以饗家人 .
而且有English Version英文版,  及Tagalog菲律賓文版, 訓練菲傭都合用的呀.

網誌標籤:中國菜, 網上食譜, 家務助理, 印傭, 印尼工人, 菲傭, 外傭, 傭工, 廚藝, 小菜, 食譜書本, 印尼文, 菲律賓文, 中文版

網友店小耳撰寫的 , 她還恐介紹得太遲 ; 我而加轉載 , 希望你喜歡弄來賀年的話 , 仍來得及呢

黃金年糕
成份 :
三象糥米粉一包
年糕片糖一斤裝,要四份三包
凍滾水(二又四份三至杯)(二又二份一杯)

步驟 :
將四份三包糖,加一碗水放入小窩煮溶,待冷!!!
加糖水搞拌
再加適量凍滾水
搓成粉糰
加餘下凍滾水
慢慢開成粉醬
(粉醬濃度,似線流出,但勿太稀)
倒進已塗油的羔盆,並將小氣泡拮穿!
中小火蒸四十五分鈡
蒸好後趁熱洒上芝麻

注意事項:
量杯用麥記大奶昔杯
用中小火,忌用大火!!!

老方賀年蘿蔔糕
用料:
蘿蔔四斤,刨絲
鷹粟粉一飯碗
三象粘米粉三飯碗
臘腸一孖,臘肉半條
大冬菇八隻,蝦米半碗,紅棗一粒
炒香芝麻適量
(可加發菜)就成發財蘿蔔糕

(A料)做法:
臘腸, 臘肉拖水,切粒
冬菇蝦米浸軟切粒
用三湯匙油,加臘腸臘肉爆香至出油,
然後加蝦米再爆,最後加冬菇
調味:生抽三至四茶匙,糖一茶匙,酒二茶匙
再炒幾炒,盛起!

蘿蔔刨絲,(揸乾水) 蘿蔔汁加清水共四碗
將鷹粟粉一飯碗三象粘米粉三飯碗,混成粉醬,待用!
(可加適量發菜)

用四湯匙油炒炒蘿蔔絲,
(用浸虾米水)加入鸡粉三至四茶匙,糖二茶匙,
鹽二至三茶匙,胡椒粉,麻油適量

加入用慢火煑二十至三十分鈡,煑至焾身(小心燶底!)

加入(A料)撈暈,

再加入 粉醬慢火煑至杰身
要不斷搞拌(小心燶底)

用塗左油既羔盆盛起,塗平

蒸一個鈡至一個半鈡,視乎大小而定

趁熱洒上芝麻,待冷放入雪柜!
(羔面有倒汗水,不可倒去,要等自然蒸發)

注意事項:
蘿蔔刨絲,(揸乾水) 蘿蔔汁加清水共四碗
意思係:
每個 蘿蔔水份吾同
所得蘿蔔汁如果得三碗,就加清水一碗,如此類推!!!
(揸乾水) 意思係:
揸到 蘿蔔絲吾滴汁就得,吾好太乾,易燶底!
碗:用普通飯碗
吾好用日本碗,太細個,吾岩份量!

 椰汁年糕
三象糥米粉一包,椰醬粉一包半
沙糖一磅裝,用四份三包
凍滾水(二又四份三至杯)(二又二份一杯)

將四份三包糖,加一碗水放入小窩煮溶,待冷!!!

糯米粉一包,再加一包半椰醬粉

再加糖水搞拌

再加適量凍滾水

搓成粉糰

加餘下凍滾水

慢慢開成粉醬
(粉醬濃度,似線流出,但勿太稀)

倒進已塗油的羔盆,並將小氣泡拮穿!

中小火蒸四十五分鈡
蒸好後趁熱洒上芝麻

注意事項:
量杯用麥記大奶昔杯
用中小火,忌用大火!!!


網誌標籤:適飲食, 賀年, 食譜, 年糕, 蘿蔔糕, 椰汁年糕, 黃金年糕

「奶茶」還是自己泡製的好

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“長江三珍”中的鰣魚
“長江三珍”中的鰣魚

(圖片來自互聯網)

早上有電台人說不吃鮑魚龍蝦吃海鰣 .
剛巧這幾天家人也說要找鰣魚食 . 鐘點助理回說沒有 .
上網找找看 , 價昂 .
家人說小時候 , 港澳都不難吃到鰣魚 ; 時在暑天 . 廣府話中所謂「夏三黎」, 三黎即鰣魚是也 .
三黎魚除了極有魚之鮮味外 , 還有巒豐厚魚「肉」味 , 同餐甚至不想吃其他肉類 .
鰣魚有一特點是可以將魚鱗一起吃下的 , 所以清潔魚身之時不要去鱗 , 而且最好用清蒸方法烹調 .
鮑魚好吃 , 但不是魚 ; 且在世界美食集散地香港不難吃到 , 更兼廚師弄好端上餐桌 , 食者慢慢咀嚼啖啖肉便可 .
吃鰣魚卻有點難到某部份人士 , 難在鰣魚多幼骨呢 ; 必須食者有幾分吐納魚骨的能耐 .
魚骨好像美好關係中某些較要能耐去協調的點子 .
鰣魚美味 , 我等你等好吃之人 , 何怕乎幼細魚骨之多 .
家人說八十年代之後愈來愈難吃到新鮮肥美三黎魚 , 有時買來時是形略似而味差遠的鰳魚 .
如果有blog友知道那裏有急凍鰣魚 , 煩請告知 , 以享美魚口褔 .

江南可採蓮  蓮葉何田田
魚 戲 蓮 葉 間
魚戲蓮葉東  魚戲蓮葉西
魚戲蓮葉南  魚戲蓮葉北

《江南》 佚名(漢樂府)